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饿了么之前绑定的手机号码如果已经是空号，想要更换绑定的手机号码，可以通过以下步骤来进行。
1、使用原注册手机号登录饿了么账户。
2、进入账户管理页面，找到并点击“修改绑定手机”。
3、进入修改绑定手机页面，按照页面提示进行操作，验证身份，可能需要回答之前设置的安全问题或者提供身份证信息等，以确认身份。
4、验证通过之后，可以输入新的手机号码并确认。
5、完成上述步骤后，即可完成手机号的更换。
如果无法通过上述方式完成手机号更换，建议联系饿了么的客服人员寻求帮助，可以通过饿了么的官方网站或者APP上的客服入口进行咨询或反馈问题，为了账户安全，建议在更换手机号码后及时更改相关密码和安全问题等设置。